Alla carta-2016 - Ristorante il Braciere - Specialità Pesce di mare - Cazzago San Martino - Brescia

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Alla Carta

Gli Antipasti di Mare

Antipasto del Braciere per 2 persone (a discrezione degli Chef)

Crudo del Braciere

Carpaccio di Tonno selezionato con salsa di Lime e Lamelle di Mandorle Tostate

Antipasto Misto della Casa

Tentacolo di Polpo con Purè di Patate montato all’Olio d’oliva del Sebino

Insalata di Mare cotta al vapore con rondelle di Sedano e Julien di Peperoni freschi all’Olio Extravergine

Zuppetta di Crostacei e Molluschi con Crostini (minimo per 2 persone)


Gli Antipasti Tradizionali

Antipasto di Terra del Braciere per 2 persone ( a discrezione degli chef)

Culaccia di Parma

Tagliere di Salumi Misti con Funghetti di Muschio


La Nostra Risotteria Solo risotto riserva invecchiato oltre 18 mesi con Pilatura con mulino a Pietra Tutti i risotti sono cucinati al momento minimo per 2 persone

I Risotti di Pesce

Risotto con Gamberi, Burrata Pugliese, mantecato con Centrifuga di Basilico Fresco

Risotto ai Sapori del Mediterraneo

Su prenotazione Paella!!!!!!!!


I Risotti Tradizionali

Risotto al Vino Rosso di Franciacorta con Chiodini e Bagos in Cialda di Grana Padano

Risotto agli Asparagi gratinato al Forno con Formaggio di fossa


Primi Piatti di Pesce

Paccheri di Gragnano ripieni di Gamberi, Asparagi di Mare, Burrata Pugliese su letto di salsa delicata e Vongole

Trofie con Funghi Porcini E Seppioline al profumo di Tartufo

Spaghetti all’Amalfitana (Pomodorini pachino, Calamari, Scampi, Gamberi, Cozze, Vongole)

Garganelli di Pasta fresca con crema di Zucchine, Gamberetti e decorazione di pachini


I Primi tradizionali

Tortelli Ripieni di Patate e Pancetta Piacentina Serviti al Burro Aromatizzato al Pesto

Spaghetti Integrali al Profumo di Limone, julien di Zucchine e Noci tritate


I Piatti Vegani disponibile un menù vegano completo che varia periodicamente e di cui è possibile scegliere anche le singole portate

Lasagna con Ragù di Seitan e Besciamella Vegetale

Lasagna vegetariana senza glutine e senza lattosio

Hamburgher vegano con patate barchetta


I Secondi di Pesce

Ventaglio di Tonno Fresco Leggermente scottato sulla Griglia accompagnato da misticanze fresche e mela croccante

Filetto di Branzino al Forno con Carciofi, Patate e Frutti di mare

Tentacolo di Piovra alla griglia su misticanze fresche

Calamari alla Griglia su purè di patate e Lardo di Colonnata

Gamberoni Flambati al Brandy

Gran Fritto della Casa con verdure fresche fritte

Fritto di Calamari

Branzino al Sale

Grigliata Mista del Mediterraneo (1 Gamberone, 1 Scampo, Coda di Rospo, Filetto di Branzino, Seppia, Pesce Spada)


I Secondi di Carne

Controfiletto di Manzo su letto di Verdure Miste Spadellate all’Olio Extravergine

Filetto di Scottona con Vellutata allo Zola su letto di Insalata Mista

Filetto di Scottona con Trevisano Rosolato al burro di Malga, Senape e Scaglie di Grana Stagionato

Fiorentina di Scottona alla Brace

Costata di Manzo alla Brace

Tagliata di Manzo con Scaglie di Grana e Rucola

Tagliata di Roast-Beef di Cavallo alla griglia con salsa al Rosmarino €.14,000

Grigliata Mista di Carne alla Brace ( salamina, manzo, tacchino, Braciola di maiale, polenta a fette)


Degustazione di Formaggi

Robiola ai 3 latti

Gorgonzola dolce

Bagos con Noci Sgusciate Miele di Acacia e Marmellata di cipolla


Le Insalatone

Insalata Zeus

Insalata Verde e Rossa, Cipolline in Agrodolce, Seppie, Polpo, Gamberetti

Insalata Contadina

Insalata Verde e Rossa, Fagiolini cannellini, Funghetti di muschio, Pomodorini pachino, Uova sode, Mozzarella, Pancetta alla griglia

Insalata Ortolana (anche per Vegetariani) €. 9,00

Insalata Verde e Rossa, Finocchi, Carote, Pomodorini pachino, Cipolle fresche, sedano


I Contorni

Patatine Fritte

Insalata Mista

Verdure Grigliate (Zucchine , Melanzane, Peperoni, Trevisano)

Verdure Miste Spadellate all’Olio Extravergine


Menù Bambini: Pennette al Pomodoro Risotto allo Zafferano

Menù Topolino: Pasta al Pomodoro Cotoletta Patatine Fritte

Menù Paperino: Risotto allo Zafferano Bistecca di Manzo ai Ferri Patatine Fritte

Menù SpongeBob: Pasta al Pomodoro Filetto di Sogliola impanata Patatine fritte

Pizze bambini: Coniglietto Pizze baby 

 
 
 
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