Alla carta - Ristorante il Braciere - Specialità Pesce di mare - Cazzago San Martino - Brescia

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Alla Carta

Imenù sono soggetti a variazioni e sono sempre
disponibili nuove proposte.
tutti i menù per il pranzo di lavoro si trovano dal lunedì al
venerdì e variano giornalmente con molteplici proposte.
quello indicato sul sito è puramente esemplificativo

Gli Antipasti di Mare
Antipasto del Braciere per 2 persone
Crudo del Braciere
Carpaccio di Tonno Selezionato servito con salsa al Lime
e Lamelle di Mandorle tostate
Antipasto Misto della Casa
Tentacolo di Polpo con Purè di Patate montato all’Olio d’oliva del Sebino
Zuppetta di Crostacei e Molluschi con Crostini
Insalata di Mare cotta al vapore con rondelle di Sedano e Julien di
Peperoni freschi all’Olio Extravergine

Gli Antipasti Tradizionali
Antipasto di Terra del Braciere per 2 persone
Culaccia di Parma
Tagliere di Salumi Misti con Funghetti di Muschio
Piatti di Pesce
Paccheri di Gragnano Ripieni di Gamberi, Asparagi di Mare,
Burrata Pugliese su letto di salsa delicata e Vongole
Spaghetti all’Amalfitana
Garganelli di Pasta fresca serviti con Gamberi, Crema di Zucchine e
decorazione di Pachino
I Primi tradizionali
Tortelli di nostra produzione ripieni di Patate e Pancetta serviti con
Pesto di Basilico Fresco
Spaghetti Integrali al Profumo di Limone, Julien di Zucchine e Noci
Californiane sbriciolate

La Nostra Risotteria

Utilizziamo solo risotto riserva invecchiato oltre 24 mesi con pilatura in mulino a Pietra

I Risotti di Pesce
Risotto con Gamberi, Burrata pugliese, e Vellutata di Basilico
Risotto ai Sapori del Mediterraneo
Su prenotazione Paella !!!!!!!!
I Risotti Tradizionali
Risotto al Vino Rosso di Franciacorta con Chiodini e Bagos in
Cialda di Grana Padano
Risotto con Centrifugato di Spinacini Novelli con Robiola ai 3 latti

Primi Piatti di Pesce
Paccheri di Gragnano Ripieni di Gamberi, Asparagi di Mare,
Burrata Pugliese su letto di salsa delicata e Vongole
Spaghetti all’Amalfitana
(Pomodorini pachino, Calamari, Scampi, Gamberi, Cozze, Vongole)
Garganelli di Pasta fresca serviti con Gamberi, Crema di Zucchine e decorazione di Pachino

I Primi tradizionali
Tortelli di nostra produzione ripieni di Patate e Pancetta serviti con
Pesto di Basilico Fresco
Spaghetti Integrali al Profumo di Limone, Julien di Zucchine e Noci Californiane sbriciolate

I Secondi di Pesce
Ventaglio di Tonno Fresco Leggermente scottato sulla Griglia
accompagnato da misticanze fresche e mela croccante
Calamari alla Griglia su Purè di Patate e Lardo di Colonnata
Rana Pescatrice Gratinata al forno servita con verdure mediterranee e pesto leggero di Lattuga
Filetto di Branzino in carta Fata con Carciofi, Patate e Frutti di mare
Tentacolo di Piovra alla griglia servita con verdure
Branzino al Sale
Gran Fritto della Casa con verdure Fresche fritte
Fritto di Calamari

I Secondi di Carne
Filetto di Manzo Servito Su strati di Bufala Campana Fredda,
Pomodoro Ramato Disidratato, Cialda di Pane aromatizzato al Timo
il tutto accompagnato da semplice salsa di Lattuga
Filetto di Scottona con Salsa al Vino Rosso di Franciacorta
accompagnato da Purè di Patate e piccola Carta Musica
Controfiletto di Manzo su letto di Verdure Miste Spadellate all’Olio Evo
Nocetta di Maiale servita Rosè, gratinata con Pane al Basilico e
servita su Crema Rivisitata di Pomodoro e Olive taggiasche
Fiorentina di Scottona alla Bracce
Costata di Manzo alla Brace 

Tagliata di Manzo con Scaglie di Grana e Rucola

Degustazione di Formaggi : Robiola ai 3 latti , Gorgonzola dolce,
Bagos con Noci Sgusciate, Miele di Acacia e Marmellata di cipolla 

(suscettibili di variazione in base alla disponibilità del mercato)

Le Insalatone
Insalata Zeus
Insalata Contadina
Ortolana (anche per Vegetariani)
Patatine Fritte
Insalata Mista
Verdure Grigliate (Zucchine , Melanzane, Peperoni,
Trevisano)Verdure Miste Spadellate all’Olio Extravergine

Menù Bambini
Pennette al Pomodoro
Menù Topolino:
Pasta al Pomodoro

Cotoletta

Patatine Fritte
Menù Paperino:
Risotto allo Zafferano

Bistecca di Manzo ai Ferri

Patatine Fritte

Menù SpongeBob:
Pasta al Pomodoro

Filetto di Sogliola impanata

Patatine fritte

Pizze

Coniglietto 

Pizze baby

I Piatti Vegani
(senza lattosio e senza proteine animali)
E’ sempre disponibile un menù Vegano completo che varia
periodicamente e di cui è possibile scegliere anche le singole portate

Piatti Vegani
Fagottino di Pasta Croccante ripieno di Verdure Fresche su Pesto
Leggero di Lattuga
Spaghetti Integrali al Profumo di Limone, julien di Zucchine e Noci californiane sbriciolate
Arrosto Vegano con Verdure e Crostino di Polenta
Scaloppina Vegana con funghi Chiodini e patate fritte
Hamburgher Vegano con patate barchetta
Paella Vegetariana
I Dessert freschi in base alla disponibilità quotidiana

Menù Vegano
Senza Proteine Animali
(anche per intolleranti al Lattosio)

L’Antipasto
Fagottino di Pasta Croccante ripieno di Verdure
fresche su Pesto di lattuga
Il Primo
Paella Vegetariana

Il Secondo
Arrosto Vegano con Verdure e Crostino di
Polenta
Il Dessert
Sfogliatina di Nostra Produzione con Pera e
Cioccolato accompagnata da Gelato Vegetale

1/4 vino
1 acqua
1 caffè 
 
 
 
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