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Gli Antipasti di Mare
Antipasto del Braciere per 2 persone (a discrezione degli Chef)
Crudo del Braciere (su prenotazione)
Antipasto Misto della Casa
Le Capesante 2 capesante gratinate, 2 capesante cotte al vapore e servite con olio e prezzemolo
Tentacolo di Polpo con Purè di Patate montato all’Olio d’oliva del Sebino
Insalata di Mare cotta al Vapore e servita fredda con Sedano e Julien di Peperoni freschi all’Olio Extravergine
Gli Antipasti Tradizionali
Antipasto di Terra del Braciere per 2 persone ( a discrezione degli chef)
Tagliere di Salumi Misti con Giardiniera artigianale
La Nostra Tartare servita con Senape di Digione su base di Taleggio Morbido
I Primi di Pesce
(i Nostri Primi possono contenere pomodorini anche nel decoro)
Spaghetti alla Mediterranea
Paccheri di Gragnano con Seppie e Crema di Tartufo
I Primi Tradizionali
Gnocchetti di Nostra produzione serviti con Crema di Taleggio e Tartufo estivo
I Nostri Tortelli ripieni di Patate e Pancetta serviti con Burro di Malga al Basilico
I Risotti di Pesce (minimo per 2 Persone)
Risotto con Gamberi, Burrata Pugliese e Vellutata di Basilico
Risotto servito con Scampi e Kiwi
I Risotti Tradizionali (minimo per 2 Persone)
Risotto al Vino Rosso di Franciacorta con Chiodini e Bagos in Cialda di Grana Padano
Risotto con Formagella D’alpeggio, servito con Petto D’Oca affumicato Pistilli di Zafferano
Su prenotazione Paella minimo per 2 persone !!!!
Paella Mista
I Secondi di Pesce
Capesanta America su purea di Zucchine e Crema Delicata
Trancio di Tonno Fresco, leggermente Scottato servito con piccola Misticanza Fresca e riduzione alla Senape
Grigliata mista di Pesce
Rana Pescatrice Gratinata al Forno con Verdure alla castellana
Calamari alla Griglia su Purè di Patate e Lardo di Colonnata
Branzino al Sale
Gran Fritto misto della Casa con Calamari, Gamberi, Verdure Fresche, Ciuffi di Calamari
Fritto di Calamari
I Secondi di Carne
Filetto di Manzo saltato al Burro con Trevisano e Pizzico di Senape accompagnato da Purè di Patate e Carta Musica
Fiorentina di Manzo all’Antica con Patate al Forno
Costata di Manzo alla Griglia
Orecchia d’ Elefante impanata con Patate Fritte
Tagliata di Manzo su letto di Rucola accompagnata da Verdure Spadellate
Picagna di Manzo servita con olio Evo e Patate al Forno
L’Hamburger Gourmet del Braciere
I Piatti Vegani (Senza Lattosio e Senza Proteine Animali)
Fagottino di Pasta Croccante ripieno di Verdure Fresche su Pesto Leggero di Lattuga
Spaghetti Integrali al Profumo di Limone, julien di Zucchine e Noci Californiane sbriciolate
Scaloppina Vegana con Verdura in Caponata
Hamburgher Vegano con Patate Fritte
Falafel…………..
Le Insalatone
La Zeus
Insalata Verde e Rossa, Cipolline in Agrodolce, Seppie, Polpo, Gamberetti
La Contadina
Insalata Verde e Rossa,Fagiolini cannellini,Pomodorini pachino,Uova sode, Mozzarella, Pancetta alla griglia
Pinzimonio Dell’Orto
I Contorni
Patatine Fritte
Insalata Mista
Verdure Grigliate
Caponata di Verdure
Le Pizza Gourmet….
L’irrinunciabile
Prosciutto Cotto alla Brace su Letto di Insalata Croccante, Purea di Burrata Campana, Carciofo Pugliese, Granella di Pistacchio di Bronte (su richiesta cipolla Rossa Caramellata)
La Delicata
Carpaccio di Salmone Marinato al Sale e Zucchero ed Erbe Aromatiche, Carpaccio di Piovra, Carpaccio di Spada serviti su letto di Ruchetta Fresca condita con Vinagrette Aromatica
La Classica
Nostra Marinara con Bufala Campana, emulsione di Pomodoro Datterino, Origano Biologico, Acciughe di Cetara,Olive Kalamata e Pinoli Tostati
Menù Bimbi
Penne al Ragù
Risotto allo Zafferano
Menù Topolino
Pasta al Pomodoro
Cotoletta
Patatine Fritte
Menù Paperino
Risotto allo Zafferano
Bistecca di Manzo ai Ferri
Patatine Fritte
I Desserts
I Dessert sono esclusivamente di Nostra Produzione e variabili giornalmente
La meringa servita con gelato panna e cioccolata calda
La meringa servita con gelato panna e frutti di bosco freschi
Il Thulip.
Il Gelato al Forno
Il Crem caramel
La Delizia al cioccolato
La Crema catalana caramellata con zucchero di canna
I Semifreddi con gusti che cambiano settimanalmente
La Charlot fragole fresche
Il tiramisù
La Chees kake Classica
La Chees kake Vegana
La Mousse al lampone veg
La Sfoglia Fresca
Le Bavaresi con gusti che cambiano settimanalmente
L’esplosione di mango