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Menù senza glutine

Il Braciere sa offrire ai propri ospiti, con servizio attento e dedicato,  anche menù senza glutine: prepariamo con cura scrupolosa piatti gustosi e sicuri, utilizzando prodotti  di altissima qualità, certificati dall'associazione AIC.

Il menù può su richiesta essere servito senza glutine modificando parzialmente alcune pietanze.Vi informiamo che il nostro Menù viene continuamente modificato e pertanto alcuni piatti potrebbero non coincidere con quanto indicato sul menù del locale inoltre offriamo proposte fuori menù mensili

 

Gli Antipasti di Mare

Crudo del Braciere x 2 persone (variabile in base alla Stagione)

Carpaccio di Tonno Selezionato servito con salsa al Lime e Lamelle di Mandorle tostate

 

Antipasto Misto della Casa

Tentacolo di Polpo con Purè di Patate montato all’Olio d’oliva del Sebino

Zuppetta di Crostacei e Molluschi con Crostini


Insalata di Mare
cotta al vapore con rondelle di Sedano e Julien di Peperoni freschi all’Olio Extravergine

Zuppa di Pesce per 2 persone

 

Gli Antipasti Tradizionali

Antipasto di Terra del Braciere per 2 persone (a discrezione dello Chef)

Culaccia di Parma

Tagliere di Salumi Misti con Funghetti di Muschio

 

I Primi di Pesce

Pasta senza glutine con Ragù di Pesce e Ciuffo di Rosmarino

Pasta senza Glutine con i con Gamberi, Crema di Zucchine e decorazione di Pachino

Pasta Senza Glutine  con Gamberi, pistacchi e pesto di Basilico fresco

 

I Primi tradizionali

Pasta senza Glutine con Ragù di Salsiccia , scaglie di Grana e Rosmarino

Pasta senza Glutine al Profumo di Limone, Julien di Zucchine e Noci californiane sbriciolate

 

La Nostra Risotteria

Utilizziamo solo risotto riserva invecchiato oltre 24 mesi con pilatura in mulino a Pietra

 

I Risotti di Pesce senza Glutine

Risotto con Gamberi, Burrata pugliese, e Vellutata di Basilico

Risotto ai Sapori del Mediterraneo

 

Su prenotazione Paella

 

I Risotti Tradizionali senza Glutine

Risotto al Vino Rosso di Franciacorta con Chiodini e Bagos in cialda di Grana Padano

Risotto agli Asparagi gratinato al Forno con Formaggio di Fossa  

 

I Secondi di Pesce

Ventaglio di Tonno Fresco Leggermente scottato sulla Griglia accompagnato da misticanze fresche e mela croccante

Calamari alla Griglia su Purè di Patate e Lardo di Colonnata

Rana Pescatrice Gratinata al forno servita con verdure mediterranee e pesto leggero di Lattuga (se prenotata prima)

Tentacolo di Piovra alla griglia servita con verdure

Branzino al Sale

Fritto di Calamari


In base al Pescato
Branzini, Orate, Rombi al Forno  con patate e carciofi o ai frutti di Mare

Ombrina con pomodorini Pachino, olive taggiasche e Sfilacci di burrata

 

I Secondi di Carne

Filetto di Manzo saltato al Burro di Malga con Trevisano e pizzico di senape accompagnata da Purè e carta Musica

Controfiletto di Manzo su letto di Verdure Miste Spadellate all’Olio Evo

Fiorentina di Scottona alla Griglia accompagnata da patate al Forno

Costata di Manzo alla Brace

Tagliata di Manzo con Scaglie di Grana e Rucola

 

Degustazione di Formaggi

Robiola ai 3 latti , Gorgonzola dolce, Bagos con Noci sgusciate, Miele di Acacia e Marmellata di cipolla
(suscettibili di variazione in base alla disponibilità del mercato)

 

Le Insalatone

Insalata Zeus

Insalata Contadina

Insalata estiva

Patatine Fritte

Insalata Mista

Verdure Grigliate Zucchine , Melanzane, Peperoni, Trevisano

Verdure Miste Spadellate all’Olio Extravergine

 

Menù Topolino

Pasta al Pomodoro

bistecca di Manzo

Patatine Fritte

 

Menù Paperino

Risotto allo Zafferano

Bistecca di Manzo ai Ferri

Patatine Fritte

 

I Dessert sono esclusivamente
​di Nostra Produzione e variabili giornalmente

 

I Dessert

La meringa servita con gelato panna e cioccolata

La meringa servita con gelato panna e frutti di bosco freschi

Il Thulip

Il Crem caramel

La Crema catalana caramellata con zucchero di canna

I Semifreddi con gusti che cambiano periodicamente

La Charlot di fragole fresche

La Chees kake Vegana

La Mousse al lampone

L’ esplosione di mango

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Ristorante Il BraciereVia Prospero Rizzini, 3825030  Cazzago San Martino BresciaItalyP. IVA 02684660984
Tel. +39 030 7254778 - Tel. +39 339 2051486 - Fax. +39 030 7751447 - info@ristoranteilbraciere.net


Cucina mediterranea, vegana, senza glutine pizzeria - Certificato AIC - Climatizzato - Ampio parcheggio
Terrazza estiva - Giorno di chiusura giovedì
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