MENU' ZENZA GLUTINE
Il menù può su richiesta essere servito senza glutine modificando parzialmente alcune pietanze.Vi informiamo che il nostro Menù viene
continuamente modificato e pertanto alcuni piatti potrebbero non coincidere con quanto indicato sul menù del locale inoltre offriamo proposte fuori
menù mensili
Gli Antipasti di Mare
Crudo del Braciere x 2 persone (variabile in base alla Stagione)
Carpaccio di Tonno Selezionato servito con salsa al Lime e Lamelle di Mandorle tostate
Antipasto Misto della Casa
Tentacolo di Polpo con Purè di Patate montato all’Olio d’oliva del Sebino
Zuppetta di Crostacei e Molluschi con Crostini
Insalata di Mare cotta al vapore con rondelle di Sedano e Julien di Peperoni freschi all’Olio Extravergine
Zuppa di Pesce per 2 persone
Gli Antipasti Tradizionali
Antipasto di Terra del Braciere per 2 persone (a discrezione dello Chef)
Culaccia di Parma
Tagliere di Salumi Misti con Funghetti di Muschio
I Primi di Pesce
Pasta senza glutine con Ragù di Pesce e Ciuffo di Rosmarino
Pasta senza Glutine con i con Gamberi, Crema di Zucchine e decorazione di Pachino
Pasta Senza Glutine con Gamberi, pistacchi e pesto di Basilico fresco
I Primi tradizionali
Pasta senza Glutine con Ragù di Salsiccia , scaglie di Grana e Rosmarino
Pasta senza Glutine al Profumo di Limone, Julien di Zucchine e Noci californiane sbriciolate
La Nostra Risotteria
Utilizziamo solo risotto riserva invecchiato oltre 24 mesi con pilatura in mulino a Pietra
I Risotti di Pesce senza Glutine
Risotto con Gamberi, Burrata pugliese, e Vellutata di Basilico
Risotto ai Sapori del Mediterraneo
Su prenotazione Paella
I Risotti Tradizionali senza Glutine
Risotto al Vino Rosso di Franciacorta con Chiodini e Bagos in cialda di Grana Padano
Risotto agli Asparagi gratinato al Forno con Formaggio di Fossa
I Secondi di Pesce
Ventaglio di Tonno Fresco Leggermente scottato sulla Griglia accompagnato da misticanze fresche e mela croccante
Calamari alla Griglia su Purè di Patate e Lardo di Colonnata
Rana Pescatrice Gratinata al forno servita con verdure mediterranee e pesto leggero di Lattuga (se prenotata prima)
Tentacolo di Piovra alla griglia servita con verdure
Branzino al Sale
Fritto di Calamari
In base al Pescato Branzini, Orate, Rombi al Forno con patate e carciofi o ai frutti di Mare
Ombrina con pomodorini Pachino, olive taggiasche e Sfilacci di burrata
I Secondi di Carne
Filetto di Manzo saltato al Burro di Malga con Trevisano e pizzico di senape accompagnata da Purè e carta Musica
Controfiletto di Manzo su letto di Verdure Miste Spadellate all’Olio Evo
Fiorentina di Scottona alla Griglia accompagnata da patate al Forno
Costata di Manzo alla Brace
Tagliata di Manzo con Scaglie di Grana e Rucola
Degustazione di Formaggi
Robiola ai 3 latti , Gorgonzola dolce, Bagos con Noci sgusciate, Miele di Acacia e Marmellata di cipolla
(suscettibili di variazione in base alla disponibilità del mercato)
Le Insalatone
Insalata Zeus
Insalata Contadina
Insalata estiva
Patatine Fritte
Insalata Mista
Verdure Grigliate Zucchine , Melanzane, Peperoni, Trevisano
Verdure Miste Spadellate all’Olio Extravergine
Menù Topolino
Pasta al Pomodoro
bistecca di Manzo
Patatine Fritte
Menù Paperino
Risotto allo Zafferano
Bistecca di Manzo ai Ferri
Patatine Fritte
I Dessert sono esclusivamente di Nostra Produzione e variabili giornalmente
I Dessert
La meringa servita con gelato panna e cioccolata
La meringa servita con gelato panna e frutti di bosco freschi
Il Thulip
Il Crem caramel
La Crema catalana caramellata con zucchero di canna
I Semifreddi con gusti che cambiano periodicamente
La Charlot di fragole fresche
La Chees kake Vegana
La Mousse al lampone
L’esplosione di mango