Menù alla carta
Antipasto Misto della Casa
Antipasto della Casa
Composto da Polpo con Purè di Patate montato all'olio Evo, Insalata di Mare,
Carpaccio di Spada, Sopressata di Piovra, Carpaccio di Tonno fresco,
Carpaccio di Salmone marinato zucchero e sale
Antipasto del Braciere x 2
per 2 persone
(a discrezione degli Chef e orientativamente composto Generalmente dai Nostri Carpacci freschi di Tonno,
Salmone, Spada, 2 Capesante Graten, Insalata di Mare, Cocktail di Gamberti con misticanza, Soutè di Cozze Bianco)
Capesante Gratinate
Ostriche Fresche
Tartare di Tonno Fresco
Condita con Capperi, Olive Taggiasche, Olio del Sebino, a parte Salsa alla Senape e Pane Carasau
Cocktail di Gamberi
con misticanza e Carta Musica
Insalata di Mare
cotta al Vapore e servita con julien di Sedano e Peperoni servita con Olive taggiasche e Pane Carasau
il tutto condito all’Olio Extravergine
Tentacolo di Polpo
con Purè di Patate montato all’Olio d’oliva del Sebino, Pinoli Croccanti, Olive Taggiasche e Panre Carasau
Gli Antipasti Tradizionali
Tagliere di Salumi Selezionati
Salame Nostrano, Prosciutto Speziato cotto alla Brace,
Pancetta La Giovanna Stufata ed Affumicata, Mortadella con Pistacchio,
Bresaola di Punta D'Anca , Crudo di Parma
il tutto accompagnato da Pane di Segale e Marmellata Bio
Antipasto di Terra del Braciere
per 2 persone ( a discrezione degli chef, generalmente: Prosciutto cotto alla Brace,
La Giovanna: pancetta selezionata affumicata e stufata Bresaola,
Salame, Coppa Stagionata, Salamina , Mortadella con Pinoli, Sfilacci di burrata, marmellata bio e crostino di pane ai semi
Fagottino di Pasta Filo ripieno di Verdure Fresche
Cotto al Forno e servito con Pesto Leggero di Verdura a Foglia
Vellutata di Zucchine con Zenzero Fresco grattuggiato
con Crostini alle Erbe Fini e Olio Evo.
La Nostra Caponata di Verdure
I Primi di Pesce
(i Nostri Primi possono contenere Pomodorini anche nel decoro)
I Nostri Scialiatelli di Pasta fresca saltati al Profumo del Mare
serviti con qualche Pachino
I Paccheri di Gragnano (consigliatissimi)
Saltati con Gamberi, Seppie, Calamari, Cozze, Vongole, Asparagi di Mare e qualche Pachino
I Primi Tradizionali
Tagliatelle di Pasta Fresca al Nostro Ragù di Salsiccia
serviti con Scaglie di Pecorino e Ciuffo di Rosmarino
La Nostra Carbonara Sbagliata
Preparata con Tagliolini di Pasta Fresca e Scaglie di Pecorino
Le Nostre Specialità:
I Risotti
(Utilizziamo Solo Riso Riserva invecchiato minimo 24 mesi con
Pilatura a Pietra)
I Risotti sono tutti minimo per 2 Persone o più
Risotto con Gamberi, Burrata
Pugliese e Vellutata di Basilico fresco
Risotto con Fiori di Zucca, Capesante, Calamari, Seppie, Julien di Zucchine
servito con cialda di Corallo e Bacche di Goji
Risotto al Vino Rosso di Franciacorta con Chiodini e Bagos
in Cialda di Grana Padano
Risotto agli Asparagi Gratinato al Forno (consigliatissimo)
con Formaggio di Fossa
Su prenotazione Paella minimo per 2 persone!!!!
Paella Mista
Paella di Pesce
I Secondi di Pesce
Trancio di Tonno Fresco
Leggermente scottato ed accompagnato da Piccola Caponata di Verdure
accompagnato da Pan di Segale e salsa alla Senape
Trancio di Salmone 100°
servito con Salsa alla Rucola e Pachino Soleggiato
Calamari alla Griglia
serviti con purè di Patate Su cui appoggiamo un leggero strato di Lardo di Patanegra
Branzino al Sale
(cottura 20 minuti più tempo per la preparazione)
Gran Fritto misto della Casa
con Calamari, Gamberi, Verdure Fresche, Ciuffi di Calamari
Fritto di Calamari con qualche ciuffo
Su prenotazione il giorno prima :
Zuppetta di Pesce con Crostini
minimo x 2 persone
I Secondi di Carne
Fiorentina di Manzo all'Antica
(Consigliatissima)
cucinata al Forno con Burro di Malga, pomodorini Pachino e Patate al Forno
(serviamo esclusivamente Carne Selezionata e Molto Marezzata)
Pluma di Maialino Iberico (Consigliatissimo)
servito con Purè di Patate e Carta Musica
La Pluma è un Taglio pregiato, morbido e gustoso.
I maialini sono lasciati liberi al pascolo e la loro alimentazione è a base di ghiande, frutti, erbe, radici e piante aromatiche che apportano un eccellente sapore e aroma alla carne
Costata di Manzo alla griglia (Consigliatissimo)
Accompagnata da Patate al Forno
(serviamo esclusivamente Carne selezionata molto marezzata e frollata)
Tagliata di Manzo
con Rucola e Scaglie di Grana accompagnata da Patate al Forno
La Nostra Hamburgeria
L’Hamburger della Valle ( Il Più venduto)
Hamburger di Pasteum di Salamina, Friarielli saltati in Padella, Tomino passato alla griglia,
Rondelle di Pomodoro Fresco, Patatine Fritte
il tutto accompagnato dalla Nostra Salsa Barbecue al Miele affumicato
Fish Burger (il più richiesto se amate il Pesce)
di Gamberi e Salmone con insalata, Pomodori, Philadelphia, il tutto
accompagnato da Patatine Fritte e Salsa sfiziosa allo Yogurt e Capperi
L’Hamburger Gourmet del Braciere (da comporre)
Macinato Fresco di Manzo, Bacon Croccante, Formaggio Cheddar, e a
parte (scomposti) Insalata Fresca, Cipolle Caramellate, Peperoni in
Agrodolce, Patatine Fritte
Vegan Burger
Accompagnato da Insalata, Cetriolini e Patatine Fritte
RusPy Burger
Cotoletta di Pollo, Insalata a foglia sotto e sopra, Rondelle di
Pomodoro il tutto accompagnato da Patatine Fritte e a parte : Salsa
Cocktail, Cipolle Rosse Caramellate, Peperoni in Agrodolce,
Cetriolini
I Piatti Vegani
(Senza Lattosio e Senza Proteine Animali)
Fagottino di Pasta Croccante
Vellutata di Zucchine con Zenzero fresco gratuggiato
servita con Crostini alle Erbe Fini
Fagottino di Pasta Croccante
ripieno di Verdure Fresche su Pesto Leggero di Lattuga
Risotto Riserva 24 mesi con Zucchine e Pinoli Tostati
Falafel di Carote Speziato
accompagnato da Pachino e Pesto Leggero di Verdure
Polpettine di Lenticchie rosse, Patate e Bietola
servite con salsa agrodolce
La Nostra Caponata di Verdure
(la nostra Caponata viene preparata con oltre un'ora di cottura ed è un piatto ottimale per chi ama le Verdure)
Vegan Burger
Accompagnato da Insalata, Verdure sott’olio e Patatine Fritte
Le Insalatone
La Zeus
Insalata Verde e Rossa, Cipolline in Agrodolce, Seppie, Polpo, Gamberetti
La Contadina
Insalata Verde e Rossa, Fagiolini cannellini, Pomodorini pachino, Uova sode, Mozzarella, Pancetta alla griglia
I Contorni
La Nostra Caponata di Verdure
(la nostra Caponata viene preparata con oltre un'ora di cottura ed è un piatto ottimale per chi ama le Verdure)
Insalata di Rucola con Pomodori Secchi , Scaglie di Grana e Vinagrette
Patatine Fritte
Insalata Mista
Verdure alla Grigliate
Patate al Forno
Purè di Patate montato all'Olio Evo
Menù Bimbi
Risotto allo Zafferano
Menù Topolino
Pasta al Pomodoro
Cotoletta
Patatine Fritte
Menù Paperino
Risotto allo Zafferano
Bistecca di Manzo ai Ferri
Patatine Fritte
RICORDIAMO A TUTTI I CLIENTI CHE IL MENU’ POTREBBE SUBIRE VARIAZIONI
I Nostri Desserts
Rigorosamente di Nostra Produzione con prodotti di ottima qualità
Il menù è orientativo in quanto i dolci sono fatti quotidianamente e
finiscono durante il servizio pertanto indichiamo solo quelli più ricorrenti.
Il Thulip
Cestino ripieno di Panna Montata Fresca , Gelato alla
Crema, Fragole, More e Mirtilli Freschi su base di Pesca sciroppata frullata
Il Gelato al Forno
Gelato gusto Nocciola e Crema cotto al forno avvolto nel Pan di Spagna e nella Meringa fresca e
servito freddo tagliato a fette
La Cheesecake
cremosissima e servita con Marmellata di
Fragola fatta da noi
Il Tiramisù
della tradizione con Crema morbida al Mascarpone
La Charlot di Fragole
fresche frullate con crema Vegan
affogata , piccole meringhe, scaglie di fondente olandese e decoro di
frutti rossi
I Semifreddi del giorno....chiedeteci il gusto
(Semifreddo allo Yougurt Greco ed Amarene - Semifreddo al Mirto - Semifreddo Liquirizia,
Semifreddo alla Carota con cioccolato Bianco, Semifreddo all'Armagnac, Semifreddo al Bayles)
Semifreddo mango e passion fruit
(senza glutine)
Il Trancio di Meringa
Servita con Gelato alla Panna accompagnato da Purea fresca alle fragole oppure con Cioccolata Calda
La Delizia
al cioccolato con salsa al Mascarpone
Pan di Spagna farcito al cioccolato bianco e al latte
La Crema Catalana
aromatizzata alla Cannella con zucchero di
Canna Caramellato non disponibile nei periodi caldi
Esplosione al Mango
con Crema al Latte Vegetale servita con piccolo
Zenzero e decoro di Frutti rossi
La Sfoglia
servita leggermente tiepida con Crema al Mascarpone e
Fragole al Naturale
Il Bigne'
Ripieno di Gelato alla Crema e Servito con cioccolata calda
Vi informiamo che tutti i dolci sono di Nostra produzione, fatti
giornalmente dai Nostri Chef con materie di prima qualità La disponibilità
può cambiare giornalmente
Preparati .....freschi tutti i giorni